Чем отличается бисквит на кипятке/кефире/молоке? Поподробне, плиз! ) Очень нужно!

Answer 1

Бисквит "Новый" был разработан давно, еще в советские времена для фигурных тортов, он был боле нежным и не требовал пропитки, но его не делали на кипятке, там просто сахар растворяли в воде и потом взбивали с яйцами. Скоре всего, это был эконом-вариант. В чем смысл бисквита "на кипятке" не знаю. В домашних условиях не считаю нужным настолько изощряться с бисквитами, делаю самый "примитивный", на 4 яйца, по 150 граммов сахара и муки. Никогда не добавляю и не вижу смысла в добавлении сметаны, молока и уж тем боле, кефира.
В моем понимании, бисквит не должен иметь каких-то ингредиентов кроме, разве что, орехов и какао (или шоколада) . Если мы делаем торт, значит будет крем (или что-то подобное) , если мы делаем бисквиты с маслом, вроде кексов, то крем будет уже лишним.