Как правильно варить борщ, чтобы он был красным?

Answer 1

Я беру сырую свеклу, тру на крупной терке, тушу 10-15 минут с добавлением сока лимона ( вместо уксуса ) , томат не добавляю, и еще важно не переварить потом заправку, то есть свеклу я добавляю практически в конце. Получается очень насыщенный бордовый. ну и свекла должна быть темной по цвету, не бледной в общем.

Answer 2

обычно- хорошая свекла (на счет "побольше"-это чушь) , просто свекла должна быть не розовой, а именно бордово-красной, чтоб аж руки красила. Никакого уксуса. даже не представляю откуда такой рецепт-это чтобы на желудок еще больше повлиять? Ну и кто как делает: кто просто свеклу в воду добавляет, тогда на выходе что-то розовенькое выйдет, кто и в зажарку кидает свеклу и так добавляет опосля- тогда боле насыщенный цвет выйдет+ соус ( зависит от того, сами делаете или покупной)

Answer 3

. пока варится бульон. готовишь зажарку из лука моркови. свеклы и томатной пасты. чуть уксуса и сахара в не. цвет получается очень красивым. ) . либо свеклу отваривать отдельно. а затем натерев на терке. добавить в последнюю очередь.

Answer 4

красный цвет свеклы "запечатывает" кислота. Добавляйте е обязательно. Я свеклу отвариваю отдельно- чищенную и нарезанную, в воду добавляю соль, сахар, лимонный сок (ну или уксус натуральный) .
И цвет красивый, и маринованный привкус борща нравится

Answer 5

вчера варил борщ интернационал- свекла эстонская, морковка литовская, картошка польская, капуста китайская из литвы, мясо финское говядина, кетчуп итальянский, да и пряности итальянские, свеклу отварил, лук сушеный 1 чайную ложку бросил на сковородку, там сливочное масло, практически сразу же тертую морковку, з штуки ушло, и минут через 15, кетчуп добавил, чуть бульона 2 столовых ложки, потом свеклу отварную 4 штуки, сорт цилиндрик, брал у друзей, минут 5 потушил, и добавил в уже почти готовый борщ, минут за 15-20 до конца, а за 5 минут, немножко ЛИМОННОГО СОКА, где-то около ст, ложки, да кстати, мой совет, когда будете есть на следующий день, не разогревайте всю кастрюлю, разогрейте отдельно столько сколько хотите сбесть

Answer 6

чтобы бордовым прям сделать, нужно сделать зажарку свеклы с уксусом и томатной пастой. тогда цвет всегда прям рубиновый) ну и от сорта свеклы многое зависит.