Какой шоколад (название ) хорошо топится, для украшения торта

Answer 1

Если хотите глазурь для торта, то мне очень нравится ганаш на черном шоколаде (в сотношении 1:1 со сливками 35%) . Нужно довести сливки до кипения и залить ими горький шоколад кусочками, после растворения и остывания покрывать как глазурью или дать застыть и использовать как крем для выравнивания или прослойки.
Если хотите просто покрыть шоколадом (я так покрываю кейк-попсы) , чтобы чувствовалась шоколадная корочка, то растопить шоколад на водяной бане и добавить раст. масло до получения необходимой текучести. Шоколад кувертюр для этих целей подходит лучше всего.

Answer 2

у вас с Димой Лазаревым что соревнование кулинарное? одинаковые вопросы задали) я растапливаю любой темный шоколад плитку и добавляю молока чуточку совсем. Удачи!