не получилось тесто

Question

Решила приготовить шахматный пирог, замесила тест, а оно получилось густое и немного "тянущеся" . Что теперь делать? Неужели все теперь выкидывать?

Answer 1

По этому рецепту иначе и не получилось бы. Такое тесто нельзя долго вымешивать, от этого оно затягивается, становится резинистым, а поскольку белки взбивали отдельно, иначе и не получилось бы, в общем, очень долго вымешивали. Что бы я сделала. Масло взбивала с сахаром, добавля сметану (спорный ингредиент, но, пусть будет) и яйца. Не так уж категорично взбивать отдельно белки, только лишня трата времени, к тому же, если тесто уже замешено с мукой, пока Вы взбиваете белки, тесто стоИт и качество его тоже ухудшается, если уж взбивать раздельно, то это должно происходить параллельно. Полученную массу разделила пополам и одну половину замесила бы с добавлением какао (убавив, сответственно, норму муки) , быстренько замесила тесто и потом уже все, как по рецепту. Теперь Вы уже, наверное, все испекли, надеюсь, что не выбросили ) , Затянутое тесто, конечно, портит качество изделия, но на вкус не влияет. Да, еще, масла на такое количество ингредиентов маловато, его, видимо, должна компенсировать сметана, но я бы предпочла масло или, хотя бы, маргарин "Пышка". И насчет соды, даже учитывая, что продуктов довольно много, соды, все равно, многовато, она портит вкус теста.