Как приготовить безе (пошагово) , чтобы они внутри были чуть сыроватыми?

Question

И как приготовить крем, которым половинки склеивают (в магазинной варианте) .

Answer 1

На каждый белок, по 40-50 граммов сахара, взбивать до растворения кристаллов сахара, отсаживать на противень, застланный калькой или пергаментом. Сушить при 100 градусах. Если хотите, чтобы внутри безе осталось влажным, сушите меньше времени, я сушу безе на минимальном огне в открытой духовке, не мене 3 часов, если сделаете температуру чуть выше, безе будет сверху подсыхать, а внутри останется влажным. Но здесь играет роль даже погода, если идут дожди, безе сохнет гораздо дольше.