какая температура должна быть в куриной грудке чтоб она проварилась? при копчении

Answer 1

65-70. У нас стоит автомат, сначала подается пар градусов 80, через минут 45-час начинается процесс копчения. В цифры не вникал, там есть кому следить. Но судя из того, что белок сваривается при 60 градусах, делать чуть выше. Потом на срезе будет видно, проварена или нет

Answer 2

Закладываешь ольховую щепу, закладываешь курицу. Ставишь коптилку на небольшой костёр, желательно почти на угли. Как только зашабит, засекаешь 40-45 мин и курица готова.
Навороченные коптилки есть у единиц, поэтому никто никогда не меряет температуру-только по времени.