чем стейк отличается от бифштекса ?

Answer 1

В принципе, и то другое - жареный кусок говядины.
Но сейчас стейком чаще всего называют жареный на гриле или сковороде кусок высококачественной говядины из премиальных отрубов.
И совершенно необязательно, чтобы он был на кости.
"Портехаус", "ти-бон" - с костью. А "риб-ай", "стриплойн", "нью-йоркер" - без кости. И уж совершенно не может быть кости в "тендерлойне" - куске вырезки.