Что можна использовать для тонких блинов вместо соды?

Question

Хочу приготовить блины-налистники. А соды в доме нету. В магазине тоже нету. Хочу узнать что можно взять вместо соды.

Answer 1

Пищевая сода (она же - натрий двуглекислый, бикарбонат натрия) широко используется в выпечке. Соду добавляют, как правило, в бездрожжевое тесто, а также в тесто для блинов и оладьев, доверя ей роль разрыхлителя. Соединясь с молочной кислотой (если тесто замешивается из кислого молока или на кефире) или с уксусом (если в смесь добавлена четверть чайной ложки) , сода выделяет углекислый газ, пузырьки которого разрыхляют тесто, делают его пышным, ноздреватым.

Однако некоторые хозяйки не любят соду в тесте, и заменяют е пекарским порошком или разрыхлителем: 1 ч. ложку соды на 2 ч. ложки разрыхлителя. Например, если в рецептуре теста для оладьев указана

Answer 2

Без соды.
Тонкие блины, зачем нужны рыхлители.
Я пеку такие с начинками. Жидкое тесто, без соды. Пекутся с одной стороны. Потом на жареную сторону начинка, заворачиваю конвертом и обжариваю со всех сторон. Блинчики эластичные, легко заворачиваются. А с рыхлителями, они ломаться будут.

Answer 3

молоко – пол литра;
яйца – три шт. ;
мука – 240 мл (один-полтора ст. ) ;
сахар – одна ст. л. ;
соль – пол ч. л. ;
растительное масло – одна ст. л.
Выпекайте такие блинчики следующим способом:
Яйца необходимо взбить. К ним добавьте соль и сахар, а также молоко. Для сладких блинов количество сахара можете увеличить на свой вкус. Все компоненты хорошо перемешайте. Непосредственно перед приготовлением теста просейте муку, что сделает е чище и суше, именно поэтому блинчики получаться нежными и будут таять во рту. Муку всыпьте в тесто. Чтобы не образовались комочки, взбейте его миксером. Потом добавьте растительное масло. Консистенция теста будет напоминать густые сливки, но оно не должно литься, как вода. Если масса на блины получилась густой, влейте еще немного теплого молока.