Как сохранить стерлядь в холодильнике на сутки?

Answer 1

выпотроши, помой, обсуши, в мешок и просто понизь температуру в холодилке, спокойно полежит. Можно замариновать в специях и немного оливкового масла, в аджике и т. п. Солить заране не советую - соль вытягивает влагу, вы же е не соленую будете подавать а запекать, наверняка. )

Answer 2

вырежьте жабры и в большом кульке без дырок обсыпьте солью - для любого способа дальнейшей обработки нахождение в соли не помешает = потом её смоете вместе со слизью