Почему крупа так по-разному разваривается?

Question

Пачка гороха 900 грамм. Сварил. Вышло 2. 5 литра каши.
А если варить гречуху до состояния каши 1:4, то на такой же объём каши нужно 350-400 грамм крупы.

почему?

Answer 1

Все верно, добавлено одинаковое количество воды. В первом случае 1. 5 л (+ литр крупы) . Во втором 1 к 4 почти такое же количество для указанной закладки. И по набуханию так не сравнивают, нужны одинаковые условия, а горох перед варкой замачивается, то есть поглощает воды такого же объема, гречка не замачивается и поглощает только варочную воду.