У вас есть рецепт сочных котлет, поделитесь секретом, почему такие вкусные они у вас, что за добавки?

Answer 1

Для чисто мясных - принцип начинать сильным жаром для создания корки (для духовки то же кстати) , затем можно на боле слабом огне доводить до готовности. Для мясовощных (типо добавьте много лука или капусты) значения не имет.

Answer 2

. в котлеты никогда не жалеть лука. я половину лука обжариваю. половину сырым кладу. жареный лук придает сочность и вкус. ) . булка вымоченная в молоке обязательна. яйцо всегда добавляю. хотя многие говорят что не надо. чуть муки. соль и перец. из специй больше ничего. фарш отбиваю в миске 40 раз. ) . не знаю правда или нет но так мои мама и бабушка делали. и затем фарш убираю в холодильник хотя бы на пол часа. что бы он завязался. и лишь после этого жарю.

Answer 3

Я делаю без хлеба, заменяю его отварным рисом или вобще без него, лук (много) режу вручную и обжариваю слегка, немного сырой морковки на мелкой терке. И еще мама научила. а она у меня всю жизнь поваром работала, нужно в фарш водички добавлять, для сочности)