В интернете нашла рецепт маршмеллоу. Там нуже инвертный сироп. А можно его заменить на кленовый? Зарание спасибо!

Answer 1

приготовьте сами-350 г сахара, 155 мл горячей воды, 2 г кристаллической лимонной кислоты (2/3 ч. л. без горки) , 1, 5 г пищевой соды (1/4 ч. л. без горки) . Растворить сахар в горячей воде. Доведем раствор до кипения, затем добавим лимонную кислоту. Накрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варить сироп на медленном огне 45 минут. При варке сиропа использовать кастрюлю с толстым дном, а также варить на Очень медленном огне при еле заметном кипении. В противном случае сироп может быть легко переварен - станет темно-коричневым и слишком густым. Сварив сироп, немного охладим его и добавим раствор соды (для этого соду развести десертной ложкой воды) . При этом начнется бурное пенобразование, которое длится 5-10 минут. Как только пенобразование закончится, сироп готов. Он имет желтый цвет и консистенцию молодого жидкого меда. сироп можно заготовить впрок. Хранить в хорошо закрытой стеклянной таре при комнатной температуре.