Что нужно сделать, чтобы кексы были темными, т. е. подгарелыми?

Answer 1

если у вас регулируются режимы в духовке, то включите нагрев сверху-снизу с обдувом. на 180 градусов. подержите кексы при таком режиме минуты 2-3-4. наблюдайте. не спалите. при таком режиме кексы сохранят внутренний баланс, и при этом "загорят". в общем, будет золотистая корочка.
 приятного аппетита!

Answer 2

если вкус хороший, не надо ничего менять, покройте их шоколадом или кремом, будет намного вкусне, а для того чтобы он был боле темным придется поменять вкус, либо добавить больше сахара, либо какао