Поскольку у меня нет закаточного ключа, может, подскажете, какие есть тонкости при его выборе и использовании?

Question

И как понять, что банка закатана достаточно плотно?

Answer 1

Использовать крышки твист-оф. По выбору ключа вам точно никто ничего не подскажет. Могут различаться в закатке ключи одной модели и разных производителей. Так же на качество укупорки влияет качество крышки (они даже разного размера бывают. Крышки сейчас - фигня.

Answer 2

надо её сразу перевернуть в тишине - может послышаться шипение или перевернуть на сухую тряпку тёмного цвета - на ней влагу сразу видно \\\\
а купить советую с беговой дорожкой - она позволяет новичку контролировать степень зажима и подкручивая колёсики на ручке можно отрегулировать степень зажимания - если правильно отрегулировать то ничего не лопается \\\\ для закатывания надо брать крышки со свежими элластичным резинками - старые резинки теряют герметичные свойства \\\ так же крышки надо брать литогафированные изнутри - покрытые специальным лаком - они жёлтого цвета и изнутри тоже - при покупке упаковки не поленитесь её вскрыть и осмотреть наличие лака изнутри а также ощупать резиновые прокладки - желательно чтобы они уже были вставлены в крышки а не шли как дополнение пучком