Подскажите проверенный рецепт КУПАТОВ

Question

Находила несколько рецептов в интернете - но что-то не то. Может есть у кого-нибудь проверенные рецепты в семейных архивах? Буду очень благодарна!

Answer 1

Говядину и свинину порубить ножом. Именно порубить мелко. Хороши сюда еще свиные щечки. Посыпать специями, что Вам нравится - перец, соль, кориандр или зира (баранину можно присовокупить к мясу) . Пусть эта история постоит в нулевке дня 2. Созрет. Вопрос о кишках - хороший. Ищите. Нюхайте их! У меня первые были с такой вонищей, что я даже готовить их не смогла. Гости, правда, слопали. Набиваете кишку (я специально мясорубку покупала с насадкой) . Там приловчиться надо. Не очень плотно. Если образуются воздушные пузырьки - иголкой проткните.

Answer 2

Свинину с жирком мелко порезать + специи, соль, чеснок. Куриное филе + сало, а то будет сухая. Наполнить кишки (покупаю на рынке на мясных рядах там, где субпродукты) через насадку на мясорубке, обрезанную бутылку пластиковую, стаканчик без дна и т. п. Сформировать купаты или завернуть спиралью. Наколоть иголкой, чтобы не полопалась при готовке. Жарю на сковородке под крышкой на маленьком огне. Потом крышку открываю и довожу до румяной корочки.