Какая разница в температурах при варке продукта в пароварке и при варке в кастрюле на плите? Где T выше?

Question

В крышке пароварки предусмотрены небольшие отверстия для выхода пара.
Какая Т в чаше для риса, а какая - в емкости с дырками?

Answer 1

Пар имет температуру 100С, вода в кастрюле может быть меньше 100, если не бурно кипит. Так что в пароварке теоретически температура выше, но в чаше для варки риса температура конечно не 100, а немного меньше. НО варить рис лучше все же в пароварке, просто вкусне. главное налить НУЖНОЕ количество воды с чашу для риса, именно столько сколько рис впитает.
Рис во время варки лучше вобще не мешать, этим тоже пароварка удобне, не подгорит.

Answer 2

Если есть отверстия - значит нет давления. Значит температура везде одинаковая - 100 *С. На краях кастрюли может быть меньше, т. к. нагрева там нет, а при варке продукты мешают естественной циркуляции воды.