Желатин обычный и для тортов отличаются чем то?

Question

Желе будет такое же прозрачное из обыкновенного желатина? Он дольше будет застывать?

Answer 1

Желатин (если указан по рецепту) - одинаковый. Правда он сам по себе бывает разных марок, но чаще П-11 и всегда на упаковке указано на какое количество жидкости.
Но для кондитерских изделий, особенно если требуется высокопрозрачное желе могут использоваться пектин, агар-агар и готовые ароматизированные составы с красителями и сахаром на основе этих веществ.