В городских заведений питания (ГЗП) на кухне лучше использовать индукционные плиты вместо элетрических

Question

Под ГЗП понимаю от школьных столовых до элитных ресторанов по ГОСТу.

Answer 1

В передачах понты колотят. И для приготовления горсточки риса и двух крылышек можно и индукционку прставить. К тому же они чисто стетически вписываются в форматы передач.
А в общепите используют специальные плиты с большими квадратными конфорками, которые выдерживают длительный нагрев, удары и т. п.