Как правильно выбрать мясо для отбивных?

9 лет назад от Ольга Акулова

3 Ответа



0 голосов
Как и на шашлык - с минимумом соединительных тканей, из тех мыщц, которыми животное меньше всего работало при жизни.

В общем, мягкое филе. Корейка, вырезка, шея (если речь о свинине)
9 лет назад от Asura‡
0 голосов
желательно парное, а дальше по цвету нужного мяса.

свинина должна быть нежно-розовой, а говядина – светло-красной.
а если курица - то только цыпленок
9 лет назад от Светлана Батурко
0 голосов
выбирайте те части, которые при жизни мало задействовались при движении, я обычно для стейков беру филейный край или вырезку, на отбивные идет мясо со спины, ближе к хребту
9 лет назад от Tatis

Связанные вопросы

1 ответ
Можно ли есть обезжиренный творог при панкреатите?
11 лет назад от Евгений Щербинин
2 ответа
Каким лакомством порадовать себя в холодный вечер
1 год назад от Сокки Стакхауз
1 ответ
Какие пюре супы вы готовите?
5 лет назад от Шибанова Анастасия