Как правильно вводить муку для основы соуса, чтоб не комкалась?

Answer 1

Есть 2 способа приготовления соусов один из них обжарить муку с маслом или жиром до орехового запаха и добавлять постипенно воду второй обжарить муку на Сухой сковородке охладить и только потом добавлять воду после проварить до загустения

Answer 2

жидкость в муку, а не наоборот.

Когда я делаю подливку с жареным луком, я муку понемногу добавляю к луку, мешаю, потом воды немного. В 3-4 приема вмешиваю всю муку. Так не комкуется абсолютно

Answer 3

Муку пасеруете. Сколько муки ровно столько масла. До золотистого цвета и запаха печения. Затем в муку вводите кипящую жидкость (небольшими порциями) и перемешиваете, чтобы не было комочков.