Как выбрать сельдь?

Question

Подскажите, пожалуйста, каким должен быть рассол и как должна выглядить рыба (глаза, кожа, жабры, может ещё есть на что обратить внимание)

Answer 1

Сельдь высшего сорта - только хорошо просоленная. Малосольная - не выше ПЕРВОГО сорта.
Глаза у хорошей сельди - не красные, жабры - бледно-розовые, мясо - плотное.

Answer 2

Там где я е беру нет возможности выбирать. Какую продавец кинет. Но они хорошую всю продают. А коцанную продают как "бой" дешевле. Есть ещё в вакумных упаковках-там срок годности только посмотреть

Answer 3

Я беру красивую, без " ржавых" следов, желательно с молоками, она жирне и мягче. Рассол серовато-прозрачный, со специями. Жабры цвета сырой телятины, глаза не засохшие (кстати, красные глаза меня не смущают) .