Будьте так добры , поделитесь рецептиком блюда из птицы :гуся или утки . Заране всем огромное спасибо !

Answer 1

Запеченная утка с 5 специями
по мотивам рецепта из книги "Про специи" из серии "Книга гастронома". рецепт даю со своими изменениями.

Утка весом 2 кг
2 см свежего когрня имбиря
4 стебля зеленого лука
2 ст. л. меда
2 ст. л. соевого соуса
соль
китайская смесь "5 специй"
 
Смешать соль и смесь из 5 специй.
Утку поместить в дуршлаг и обдать кипятком со всех сторон. кожицу наколоть зубочисткой. Натереть утку смесью из соли и приправ и отправить в холодильник на 6 часов.
На противень поместить решетку. Влить на противень 1 стакан воды. Утку поместить на противень грудкой вверх, предварительно поместив в брюшко смесь из нарезанного зеленого лука и имбиря тонкими пластинками. Накройте всю конструкцию фольгой.
Поставьте в разогретую до 180С духовку на 40 минут.
Смешайте мед с соевыми соусом. Смажьте утку этой смесью и верните е в духовку, увеличив температуру духовки до 200С. Запекайте еще минут 30-40 (уже без фольги) .

Answer 2

Есть свой рецепт приготовления утки.
Готовлю фарш:чуть приваренный рис смешиваю с сырым яйцом и пакетиком изюма.
Заполняю птичку и зашиваю. Кладу в разогретую духовку на смазанный противень.
Поливаю жирком, вытекающим из утки, запекаю до румяной корочки, оставляю там же
остывать.

Answer 3

Старая домашня птица не подходит. Её хоть день можно запекать, всё равно будет как резина
Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно - пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте.
 
Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.
 
Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию.
 
Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят
 
Можно сварить гречку или любимую крупу, обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно в кашу яичко варёное нарезать или обжаренные субпродукты.
Так-же картошкой (сырая дольками) . Её нужно посолить, поперчить и набить животик. Можно так-же перемешать с обжаренными грибами, черносливом, кусочками обжаренной печёнки и т. д
 Капустой тушёной или обжаренной. Сырой нельзя. Получится непонятно что.
 
Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около 1, 30-2, 30* часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим "соком"
 
перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !
 
Приятного аппетита !

Answer 4

Утку не люблю, а вот гусь очень нравится. Готовить его предпочитаю без особых изысков:тушку натереть смесью соли, перца. Надколоть в нескольких местах вилкой и запекать в духовке иногда заглядывая туда и поливая его стёкшим жиром, один раз (часа через 1, 5-2) перевернуть тушку. За час до окончания запекания обкладываю противень вокруг гуся картофелем немного его солю, поливаю стёкшим жиром и запекаю до готовности.
Иногда гуся внутрь фарширую или гречкой с грибами, или яблоками-айвой, или рисом с курагой и черносливом.