Чем заменить сычужный фермент в сыроделии?

8 лет назад от Милый Енотик

2 Ответа



0 голосов
сыры делятся на сычужные и кисломолочные. И никакого нового продукта, как "Антон Владимирович" не будет. Сычужный фермент для массового пр-ва и такие сыры не считаются высококачественными. Было интересно, нашёл:
8 лет назад от Зая Зая
0 голосов
Ничем. В принципе, молокосвертывающий фермент есть в соке некоторых растений (инжира, например) , но будет совсем не традиционный сыр, а простой сгусток.
А что стОит купить, например, "Меито"? Японский микробиальный реннин?
8 лет назад от ~AVERY~

Связанные вопросы

1 ответ
Где заказать доставку готовых обедов в офис (Москва)
7 лет назад от XXX
1 ответ
подскажите кто нибудь готовил йогурт . Используя закваски VIVO, а так же сметану и творог? ? сложно или нет?
10 лет назад от Александра Борисова
1 ответ
вкусная ли рыба толстолобик?
9 лет назад от Рыжая Бесстыжая