Чем заменить сычужный фермент в сыроделии?

8 лет назад от Милый Енотик

2 Ответа



0 голосов
сыры делятся на сычужные и кисломолочные. И никакого нового продукта, как "Антон Владимирович" не будет. Сычужный фермент для массового пр-ва и такие сыры не считаются высококачественными. Было интересно, нашёл:
8 лет назад от Зая Зая
0 голосов
Ничем. В принципе, молокосвертывающий фермент есть в соке некоторых растений (инжира, например) , но будет совсем не традиционный сыр, а простой сгусток.
А что стОит купить, например, "Меито"? Японский микробиальный реннин?
8 лет назад от ~AVERY~

Связанные вопросы

2 ответа
Милые хозяюшки) Где вы находите силы готовить каждый день своим близким?
9 лет назад от Alina
6 ответов
Почему консервированный горошек быстро прокисает? Как правильно готовить салат оливье, чтоб не портился
10 лет назад от Christin
1 ответ
Нравится ли вам вкусная соль? (С приправами которая) .
4 года назад от катя люля