Если не пассеровать помидоры и лук для супа, то он быстре испортится? Или это не влияет?

Question

Как правильно готовить НЕЖИРНЫЕ супы

Answer 1

не влияет конечно. так просто гораздо вкусне. чем жрать просто вареный лук например
нежирные супы - на нежирных вторых бульонах готовить надо.
а от того что ты пассеровку сделаешь на минимуме масла - на кастрюлю - никак не отразится на его жирности в целом

Answer 2

не хотите масло в супе-варите классический бульон: коренья (сельдерей, петрушка, морковь) и луковица кладутся целиком после того, как бульон закипит и будет снята пена
Перед закладкой овощей коренья вынимаются. Их можно выбросить, а можно измельчить и отправить обратно в суп
Помидоры вобще пассеровать ни к чему

Answer 3

От двух столовых ложек растительного масла суп не расжирнет. Тем боле если он на мясном бульоне. Глупо это всё. А пассерование проводится для улучшения вкуса супа.

На сохранности супа пассерование никак не сказывается.