Рыбный день сегодня. Народ, кто знаком с корюшкой, особенно северной. Как е вялят? Мне сказали, что даже без соли (вн)

Question

е прямо из моря на крючки и подвешивают. так почему тогда у не вкус соленый? откуда? )

Answer 1

Думается, что мелкая корюшка быстро на хорошем сквозняке просушится. а если улов из Баренцево моря (самое соленое море) , то возможно и без соли, но слегка соленая на вкус. влага испаряется - соль остается

Answer 2

Вот я пробовала на севере такую рыбку, сушеную без соли - е сушат в печах, прямо задвигают в протопленую печь решетки с рыбой, и она там ночь сохнет. Причем не только корюшка, а любая мелочь. Получается очень хрустящая рыбка, грызется легко, костей вобще не чувствуется. И без соли. На севере е так заготавливают на зиму. )