Вяленая свинина (правильный просол)

Question

При вялении свинины можно ли е на этапе просолки не в соли выдерживать, а замачивать в растворе соли как и сало в тузлуке: 200 гр соли на литр воды?

Answer 1

Вялиться при температуре 6-8 градусов на протяжении четырёх недель, При этом вымачиваете в тузлуке-150 гр. соли на литр воды. Почти как "Хамон", но далеко от того.