А как Вы чистите речного окуня? И как готовите, кроме жарки?

Question

Так как на севере рыбки у нас много, окуней мои мужчины (папа и муж) привозят с рыбалки частенько. Чаще всего мы его завяливаем, но жареный он тоже вкусен. Честно, окуня люблю, но чистить его терпеть не могу. мелкая противная чешуя, которая плохо чистится, плюс шипы на плавниках. Шипы удалять я приловчилась сразу, но вот на чистку одной рыбки уходило по полчаса, и кухня вся в чешуе. Некоторые жарят прям в чешуе. Так я не пробовала. Сегодня очередной улов. Я просто сняла с них шкуру вместе с чешуёй) Теперь думаю, как бы его приготовить без шкурки. Есть идея-запечь в аэрогриле в вместе с щукой (уже разделанной на кусочки) под сметаной. Как думаете? На фото мои окуньки как раз уже без "одежки")

Answer 1

После того, как в одной речной рыбке, возможно в окуне, не помню, обнаружила клубок (не к столу будет сказано) глистов. На речную рыбу смотреть не могу. А раньше просто потрошила, натирала солью. В брюшко ломтик лимона, завернуть в фольгу и в духовку минут на 20. Потом фольгу развернуть и еще минут на 5 оставить запекаться, но это уже скоре для красоты.

Answer 2

я не чищу \\ вспарываю аккуратно и удаляю внутренности - если есть икра то откладываю а жирок и молоки возвращаю назад - теперь слегка присаливаю изнутри и снаружи и запекаю в фольге на кольцах лука = окуньки получаются не сухие и едятся хорошо а кости шкурка остаётся на тарелке \\ икру обжариваю обваляв в муке с солью
а вот из филе щуки кручу фарш на котлеты вместе с картошиной и капустным листом без центральной жилы и обязательно кусочек сала \\\ башку и кости томлю в небольшом количестве воды и этим бульоном потом заливаю обжаренные котлеты - они у меня получаются нежные и сочные

Answer 3

Вас бы с моим мужем познакомить! Всю Москву прорыл в поисках окуня с головой (Это мы женихались) . Ставил на противень брюшком, поливал соусом (соевый+мёд+чеснок) + овощи разные.