Нужен рецепт домашней колбасы или сосисок (желательно, куриных) - только ваш, проверенный

Answer 1

Вот так - Я готовила домашнюю колбасу; проверенный рецепт!

Курица (окорочка) — 2 кг
Чеснок — 5-7 зуб.
Горчица (цельные зерна) — 1 пакет.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Кишки — 3-4 шт
Кари

С окорочков обрезать мясо. Отдельно снять жир и шкурку.

Вот такой нож для мясорубки.

Перекручиваем жир с окорочков. А мясо - через крупную решетку. Добавляем измельченный чеснок, соль, перец, кари, горчицу. Оставляем мариноваться на несколько часов. Хорошенько вымешиваем.

Подготовленные кишки (чистить кишки мне не понравилось. приятного мало, но оно того стоит) начиняем фаршем, при помощи специальной насадки. Завязываем концы и укладываем на противень.

Ставим в разогретую духовку минут на 15. Достаем и слегка прокалываем колбаски иголкой (что бы не лопнули) .

Запекаем до румяности.

Остужаем и выкладываем на тарелку

Answer 2

Вот самый простой рецепт, проверенный
 1 кг куриного филе,
 25 г. желатина (можно заменить крахмалом) ,
 2 зубчика чеснока,
немного холодного молока или сливок
 соль,
 паприка,
 чёрный молотый перец,
 сухие травы.

 Приготовление:

 1. Филе нарезать небольшими кусочками, чеснок натереть на мелкой тёрке.
 2. Все ингредиенты хорошо перемешать, выложить на пищевую плёнку и плотно замотать в несколько слоёв (7-10 для прочности) , придать форму бруска например.
 3. Положить в воду и варить 1 час в небольшом количестве воды. на очень маленьком огне
 4. Слить воду и дать остыть до комнатной температуры.
 5. Убрать в холодильник.
.
Можно запечь в фольге, в духовке.
Это если купить кишки проблема.

Answer 3

Я покупаю на рынке кишку и килограмм-два жирной свинины.
Нарезаю мясо не мелко, нарезаю побольше лука и чеснока немного, солю, перчу, перемешиваю, фарширую кишку, скручиваю по спирали, завязываю концы нитками, выкладываю на противень и запекаю, предварительно поколов густо иголкой (чтобы не лопнула.
Готовлю несколько раз за год.