Что значит пиво крафтовое ?

Answer 1

Однозначного определения нет. Есть определение американской ассоциации пивоваров, но даже оно по факту уже устарело. Сейчас это слово становится модным, как когда-то термин "живое" и как с "живым" теперь любое пойло будут называть крафтом.
Примерно что такое крафт:
1) Пивоварня должна быть независимой. У американской ассоциации есть конкретное определение, что не боле 25 процентов должно принадлежать корпорациям.
2) Небольшой, тут вопрос уже спорный. Потому что тот же легендарный шотландский Brewdog уже так развернулся, что этот пункт американской ассоциации не пройдёт. Но при этом это культовый крафт.
3) Вот тут самое важное - крафт не пиво для массового потребителя попсовое. Он может реконструировать старинные забытые стили, может создавать новые. Но самое главное, он не ориентируется на массы по принципу сделать дёшево и усреднённо, каждый рецепт - это произведение искусства.

Это главное отличие. Потому не любая частная независимая пивоварня может называться крафтовой. Большинство из них варит "живоварский" шмурдяк.

Сам термин появился в США годах в 80-х прошлого года, когда ряд малых пивоварен пришёл к иде, что массовое пивгигантовское пивоварение, уничтоживше всё разнобразие пивных стилей и варяще однотипные быдлолагеры - зло. И стали возвращаться к истокам и искать рецепты интересных элей. А потом развивать и усиливать их. Так началась крафтовая революция.

Сейчас такая же крафтовая революция происходит в России.