Про сушеную рыбку дома

Question

Как правильно засушить мелкую краснопёрку, сорочку? Ловили с пруда. Говорят в соли держать 10-14 дней ибо вода стоячая, скот пьёт. То есть зараза может быть. А сколько по иде достаточно соли убить всю заразу? 3-5 дней не хватит?
Потом сушить на балконе в жару наверное не желательно? А если нет тенька и ветерка?

Answer 1

2 дня и можно сушить. За 10 дней холодным посолом просаливается большой кусок мяса для копчения. Мелкая рыба просаливается за сутки. Ну, подержать ещё сутки-двое для успокоения души.