Нужно ли закрывать крышкой кастрюлю когда варишь сгущенку в банке, и как поставить банку сгущенки вертикально или боком?

Answer 1

Крышкой не закрывать, варить вертикально. Главное - следить, чтобы вода всегда была доверху, и полностью закрывала банку, а иначе вся сгущенка окажется на кухонных стенах. )

Answer 2

Я варю и горизонтально, если высоты кастрюльки недостаточно, а крышкой прикрываю, чтобы вода меньше испарялась. Главное, не допускать слишком сильного кипения и испарения воды, воду, кстати, я и подливаю, если нужно, только понемногу