Почему запеканка из творога в духовке как блин получается приплюснутая?

Answer 1

Она изначально была невысокая или "опала" как вытащили из духовки? Для выпечки и запеканки и омлета беру форму небольшую по основанию, но с высоким бортиками, тогда масса для запеканки не "размажется" по дну формы, а пойдет в высоту и даже когда остынет не будет "как блин". И если добавить взбитые в пену белки - осядет обязательно, как остынет. я добавляю просто яйца взбитые с сахаром