При какой температуре печь хлеб чтобы не умерли дикие дрожжи закваски и ферменты зеленого солода не разрушились?

Амилаза.
8 лет назад от ¤ Елена ¤

2 Ответа



0 голосов
При температуре внутри теста в 45 градусов - ВСЕ дрожжи и закваски ГАРАНТИРОВАННО погибают через 10-15 минут.
А вот ферментам уже нужна температура выше 65-70 градусов.
8 лет назад от kyrgyz kyrgyz
0 голосов
хлеб выпекается при 200 град Цельсия, при такой температуре погибает все живое что было в продукте. А хлеб с солодом мне не нравится - несколько раз делал и каждый раз получалось дерьмо какое-то
8 лет назад от М Т

Связанные вопросы

3 ответа
что придумать из сладкой выпечки на выходные, чтобы не было молочных составляющих,
13 лет назад от luisa viton
1 ответ
Вкусно ли Жареная картошка с замороженными овощами (продают в пакетиках) и с порезаными сосисками. Ничего не забыл ?
7 лет назад от миша зверев
1 ответ
Почему черный кофе в пакетиках вкусне чем в банке NESCAFE?
6 лет назад от TeMach