ОЧЕНЬ СРОЧНО! ЖЕЛАТИН!

Question

Везде пишут, что после разбухания желатин нужно растопить и только потом вливать. Но в рецепте в мусс/зеркальную глазурь и Тд клали сразу набухший желатин и смешивали блендером, т. е. без предварительного растапливания. Я с желатином не много работала и боюсь, что торт может не получиться. Так вот, принципиально ли его растапливать, или же лучше следовать рецепту?

Answer 1

Если масса горячая растапливать не надо. А если холодная обязательно растопить . Затем немного массы ввести в желатин . Размешать. И все это добавить в массу.