закатка огурцов. как вы катаете огурцы? подскажите вкусный и простой рецепт.

Question

чтобы огурчики хрустящие получились и не мягкие. может есть какие секреты?

Answer 1

В БАНКУ УКРОП, ПЕТРУШКУ, ЧУТЬ СЕЛЬДЕРЕЯ, ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ. И ОГУРЧИКИ. НА 1 ЛИТР ВОДЫ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СОЛИ И 2 СТОЛОВЫЕ САХАРА. ВСКИПЕЛО В БАНКИ ЗАЛИЛА. МИНУТ ЧЕРЕЗ 15 СЛИТЬ И ВНОВЬ ВСКИПЯТИТЬ. В БАНКУ 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ УКСУСА И ЗАЛИТЬ ГОРЯЧИМ МАРИНАДОМ. ЗАКАТАТЬ. УСЕ. У МЕНЯ ЗИМОЙ ТРЕХЛИТРОВАЯ БАНКА ЗА УЖИН УЛЕТАЕТ. ПОМИДОРКИ ТАКЖЕ. 3 УКСУСА ЭТО НА ЛИТРОВУЮ БАНКУ. ЗНАЧИТ НА ТРЕХЛИТРОВУЮ 9-10 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК. УДАЧИ

Answer 2

Если соленые огурцы, то добавить лист (корень) хрена или листья дуба или ложку водки. тогда сохраняют хруст и не брать толстые, перезрелые огурцы (будут пустыми в серединке потом) и мягкие. 3 дня солить, потом огурцы промыть, рассол слить, его закипятить, можно зелень новую, но не обязательно и залить огурцы этим рассолом и закатать.
Если маринованные, то брать небольшие, крепкие, предварительно замочить в холодной воде и сорт огурцов не салатный. Рецепт с 2-хкратной заливкой кипятком, в последнюю добавить соль, сахар. как сняли с огня - добавить уксус.
Маринованные, на 3-х литровую банку соль самая простая 2 ст. ложки, сахар 3-4 ст. ложки, уксус 9%- 5 ст. ложен