Какая разница между мясом для жарки и мясом для тушения? В магазине на витрине лежат подложки абсолютно одинакового

Question

размера, а в них одинаково мелко нарезанное мясо. На одной подложке написано "Свинина для жарки", а на другой "Свинина для тушения"?

Answer 1

Для жарки идет мясо первого сорта (не буду вдаваться в в подробности, насчет какая часть) , второй сорт идет для тушения. повара, которые это готовят, к сожалению делают пересортицу, тут уж как повезет (

Answer 2

ну да, бред, свин тем боле весь идет на жарку и тушения, у него в принципи 1 категория и 2 я это ноги в основном
но есть другие сорта мяса-там сложне, баран говядина, подразделяется на второй, первый и третмй, первый жарка, 2 ой сорт -тушение варка, и третий идет искл на фарш, так как третий самый жесткий, второй мене жесткий
может еще старый свин, поэтому так лежит