зачем добавляют лецитин в шоколад?

Answer 1

для объема и срока хранения, особенно если так называемый шоколад делается без какао тертого, изначально шоколад или португальская глина - это протертое зерно какао бобов т. е. какао тертое, а теперь это просто набор дешевых ингредиентов в основном настоящий шоколад не может быть из какао масла, в нем должно быть не мене 50 - 70 % какао тертое, и он имет заметную горчинку, но надо сказать, что его далеко не полезно есть детям и городским дохлякам, он обладает свойством довольно сильно крепить, поэтому и есть его надо весьма умеренно, особенно детям