Все о еде
Войти
Регистрация
Почему при нагревании яйцо твердет, а макароны делаются мягче?
7 годов
назад
от
Ольга Курносова
1 ответ
▲
▼
0
голосов
1) Коагуляция – явление слипания коллоидных частиц и выпадения их в осадок – наблюдается при нейтрализации зарядов этих частиц, когда в коллоидный раствор добавляют электролит. При этом раствор превращается в суспензию или гель. Некоторые органические коллоиды коагулируют при нагревании (клей, яичный белок) Химия. Дисперсные системы (11-й класс) ht tp:/festival. 1september. ru/articles/581350/ Свертывание (коагуляция) белка начинается при температуре около 60 °С. 2) Гидрофильность белков зерна и муки Белки (Химия 10 класс) Все основные "ПОЧЕМУ" разбирают в школе.
7 годов
назад
от
anton anton
Связанные вопросы
4
ответов
Грибную подливу из белых посоветуйте как приготовить
11 годов
назад
от
...
1
ответ
Расскажите мне как испечь кекс, что бы у него не подгорел верх, дно и бока и при этом он сволочь испекся внутри?
6 годов
назад
от
АнТОХА
2
ответов
подскажите, как приготовить ветчинные рулетики с сыром, чесноком и грецким орехом!
11 годов
назад
от
Андрей Андреич