Как сделать правильно и вкусно кабачковую икру?

Answer 1

В прошлом году угостили, очень понравилась. Этим летом закатала по такому рецепту. Вот делюсь с Вами.

3 кг кабачков, 10 шт. сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0, 5л томатного соуса, 0, 5 л. подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 2, 5 ложки соли, 3 ложки уксуса (можно меньше или больше, кто любит кисле) . Все порезать, сложить в кастрюлю и варить 1, 5-2 часа помешивая (выход 6 литров) , горячим разложить в банки и стерилизовать 5-10 минут и закатывать. можно пюрировать блендером

Answer 2

остановилась на этом рецепте. Очень канительно, но вкусно! Кбачки 2кг, морковь500г, лук 300г, томатная паста 3 стл. л, соль 0, 5 ч. л, перец черный о, 5 ч. л, корень петрушки 1-2шт. Масло по потребности. Кабочки кубиками 2х2 тушить в сковородках до мягкости. Отдельно морковь на крупной тёрке-сюда и петрушку, томим до мягкости, сюда же томатную пасту, ещё держим на огне мин. 2. Всё соединяем, добавляем масла и на слабом огне до тех пор, пока не выпариться кабачковый сок. Ещё на сковороде обжариваем МУКУ 1, 5 стл. л, соль, перец минут 5. Всё в одну миску, можно блендером, на мясорубке, а можно и так оставить. Доводим до кипения, по банкам. Стерилизуем 0, 5 л банки 30 минут . Закатать, укутать. Уксуса здесь нет.