Почему консервированный) маринованный) Имбирь розового цвета?

Answer 1

Здесь утверждают, что при правильном мариновании ( с использованием японского винного уксуса) имбирь меняет цвет: domashniy. ru/recepty/marinovannyj_imbir/ И вот еще объяснение: Корневище молодого имбиря содержит флавоноиды, называемые антоцианы. При контакте с кислотой – уксусом, антоцианы окрашиваются, придавая розоватый оттенок.