Как правильно засолить свиную грудинку (пашину, пузанину) так, чтобы: прослойки мяса в ней не потемнели и мясо-сало было

Question

в ней максимально нежным, но не вареным на вкус. Способ приготовления.

Answer 1

то что вы мечтаете сделать не зависит от способа приготовления а нужно чтобы повезло с покупкой такой свинины которая при обычном посоле будет сответствовать вашим требованиям \\ опыт приходит с годами \\\ советую купить не у одного продавца а у нескольких - но это вовсе не означает что следующий раз у этого продавца будет опять нужное вам сало - ведь свинья будет уже другая