как называется молоко Кислое коричневого цвета. я помню бабушка в деревне делала, а название не помню

Answer 1

Топленое молоко. Продают в супермаркетах. Я его тоже обожаю. Можно приготовить самостоятельно. Закипятить обычное молоко, чуть-чуть подсластить и вылить в термос, плотно закрыть. Делать лучше на ночь, утром в термосе будет молоко кремового цвета.
Чтобы получить кислое молоко - ряженку, нужно. Подогреть до тепленького состояния топленое молоко (не горячего, нужно чтобы руке не было горячо) влить в него обычный кефир - на литр топленого молока нужно взять стакан кефира комнатной температуры. Емкость хорошо укутать и поставить в теплое место часов на 8-11. Молоко загустет. Хорошо размешиваем (на дне будет сыворотка) , чтобы сыворотка смешалась с верхним густым слоем. Усё.