Объясните, что такое крахмал, кукурузный и картофельный, не совсем понимаю для чего он нужен втортах и выечках.

Answer 1

Крахмал впитывает влагу, я добавляю его в творог, когда пеку ватрушки, или перемешиваю с фруктами/ягодами в пирогах. В тесто иногда добавляю, оно получается боле лёгким, рассыпчатым. Но в основном для впитывает лишней влаги в выпечке.

Answer 2

в выпечке крахмал служит разрыхлителем. например, если заменить часть муки в приготовлении песочного теста крахмалом, то коржи или печенье получатся боле рассыпчатыми

Answer 3

Крахмал можно добавлять в то тесто, в котором желательно использование муки с мене сильной клейковиной, например в бисквите. Если часть нормы муки заменить крахмалом, бисквит будет боле нежным