Почему мясной бульон первой варки считается вредным, и его выливают?

Answer 1

Больше страшилок перед сном читайте. По словам диетологов, то все, кроме петрушки и морковки (утрирую) вредно. Ну сольете Вы первую воду и что во второй останется? Вода и кусок вареной безвкусной курицы. Все полезное, вкусное и питательное "утечет".

Answer 2

Информацию каждый воспринимает "под себя". Я не считаю его вредным, никогда не сливаю, могу научно (ссылаясь на исследования) объяснить, почему. Так же мне объяснят свою позицию люди, которые сливают первый бульон.

Answer 3

Тоже не понимаю, зачем выливать в помойку все экстрактивные вещества?
вполне достаточно снять пену (коагулированный белок) и потомить бульон на медленном огне, иначе какой смысл в бульоне? (