Как и для чего отбивают мясо? Как и для чего отбивают мясо?

8 лет назад от Blooddrunk

2 Ответа



0 голосов
Для де структуризации мышечных волокон, что способствует боле равномерной тепловой обработке и большей мягкости мяса. Так же для смягчения мяса применяют маринады.
8 лет назад от полина самарджиди
0 голосов
Разрушают волокна - если мясо жестковатое. Отбитое также хорошо впитывает в себя масло и соус при жарке. Становится тоньше, мягче, сочне. Только не отбивайте стейки из мраморного мяса. Это моветон.
8 лет назад от Татьяна Рожина

Связанные вопросы

1 ответ
жрать хочу! а готовить не охота. кофе с салом вариант? (украинцев прозьба не отвечать)
12 лет назад от Иван Иванов
1 ответ
Dr. Pepper Почему доктор и почему пеппер?
9 месяцев назад от Блэк Папа
1 ответ
Говорят, можно сделать малосолку из любых овощей: морковь, помидора, сладкий перец, каков рецепт.
12 лет назад от Gloria