Как и для чего отбивают мясо? Как и для чего отбивают мясо?

7 годов назад от Blooddrunk

2 Ответы

0 голосов
Для де структуризации мышечных волокон, что способствует боле равномерной тепловой обработке и большей мягкости мяса. Так же для смягчения мяса применяют маринады.
7 годов назад от полина самарджиди
0 голосов
Разрушают волокна - если мясо жестковатое. Отбитое также хорошо впитывает в себя масло и соус при жарке. Становится тоньше, мягче, сочне. Только не отбивайте стейки из мраморного мяса. Это моветон.
7 годов назад от Татьяна Рожина

Связанные вопросы

1 ответ
Интересно стало, можно сделать пюре из топинамбура, в замен картошки? )
3 месяцев назад от Костянтин
1 ответ
Сколько примерно тушить замороженные куриные бедра?
1 год назад от Максим И
1 ответ
можно ли коптить рыбу на мангале?
6 годов назад от [email protected]