что такое е392? в чипсах

Answer 1

E-392 Экстракт розмарина – пищевая добавка, антиоксидант.
Характеристика:
Пищевая добавка Е-392 - природный антиоксидант, изготовленный из листьев розмарина, представляет собой пастобразное вещество от желтого до коричневого цвета, с характерным камфорным запахом. По физическим характеристикам имет вязкую структуру при комнатной температуре и жидкую при нагревании свыше 40 °С.
Экстракт розмарина по мощности взаимодействия с перекисными радикалами превышает ионол в 10 раз. Розмарин является источником боле 12 видов антиоксидантов, содержит минералы, необходимые для укрепления иммунитета: железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк.
Антиоксидантная активность экстракта розмарина обусловлена в основном фенольными дитерпенами, карнозолом и карнозойной кислотой. Карнозойна кислота и карнозол являются самыми важными активными компонентами розмариновых экстрактов, которые отвечают за 90% антиоксидантных свойств, а также являются мощными ингибиторами липидной пероксидации в микросомной и липосомной системах, а также поглотителями пероксильных радикалов и супероксидного аниона.
Применение:
Пищевая добавка Е-392 особенно эффективна как натуральный антиоксидант для формул с повышенным содержанием жира.
В пищевой промышленности натуральные розмариновые антиоксиданты в основном используются в жирах, маслах, жиросодержащих продуктах питания чувствительных к прогорканию, в специях, мясных и рыбных пищевых продуктах, соусах и пигментах, чтобы предотвратить их окисление и порчу. Чаще всего добавляется в продукты из мяса, салаты, колбасы как антиоксидант, пряность, стабилизирующая добавка. Конечная концентрация добавки в продукте 0, 02 - 0, 1 %.
Также экстракт розмарина нашел свое применение в медицине, фармацевтической промышленности и косметологии.
Использование в косметике:
- косметические продукты для ухода за лицом и телом;
- масла, соли, пены для ванны;
- мыло, гели для душа, шампуни, кондиционеры, тоники;
- средства для загара, декоративная косметика.
Воздействие на организм человека.
В настоящий момент нет достоверных данных о том, как добавка воздействует на организм человека. Проводятся дополнительные исследования. Это натуральный и нетоксичный продукт, не обладающий побочными эффектами подобно другим синтетическим антиоксидантам. Избегать контакта со слизистыми, противопоказан при аллергической реакции на запах розмарина, индивидуальной непереносимости, беременности, кормлении грудью, эпилепсии.