Варка кофе в турке

Question

в чем по сути разница если кидать кофе в закипающую воду, или сначало все смешать кофе с водой и на огонь ставить?

Answer 1

как этническая арабска скажу: варим мы кофе по-разному. И несколько раз кипеть заставляем и при первом вскипании снимаем и в холодную некоторые кладут - мы в горячую.

Answer 2

Эфирные масла должны эстрагироваться при медленом нагреве. Сразу залив кипятком или дав закипеть мы просто выпарим их в атмосфЭру. Это касаемо турки. В эспрессо другая технология

Answer 3

Варка кофе начинается с холодной воды, желательно даже ледяной, которой заливаются измельченные зерна, после чего напиток варится на огне и снимается до закипания. Это очень важно, поскольку кипятить кофе категорически нельзя — он теряет абсолютно все свои характеристики, которыми славится.

Источник: http:/ kivahan. ru/kak-svarit-kofe-v-turke/