Рецепт теста для мантов, пожалуйста, подскажите? Как для пельменей?

Answer 1

Манты
 
Для фарша: 440 г. баранины, 45 г. бараньего сала, 500 г. очищенного репчатого лука. Для теста: 320 г. муки, 20 г. воды.
Баранину и лук мелко изрубить, посолить, поперчить. Из муки и воды замесить крутое тесто, дать ему вылежаться, а затем раскатать из него тонкие лепешки величиной с ладонь, причем края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина. На середину лепешки положить фарш, сверху кусочек бараньего сала и защепить края, придав изделью круглую форму. Отваривают манты на пару в каскане (паровом котле) под крышкой 45 мин. При подаче к столу манты заливают бульоном, посыпают мелко нарубленной зеленью. Отдельно подают сметану или кислое молоко.
-
 
Манты по-узбекски
.
 
Баранина 35, сало курдючное 7, лук репчатый 35, мука пшеничная 40, вода 20, мо око кислое 20, перец, зелень, соль.
 
Баранину и лук мелко рубят, тщательно перемешивают, заправляют солью и перцем. Из крутого пресного теста раскатывают лепешки, на середину которых кладут фарш и кусочек курдючного сала; края лепешек защипывают, придавая изделиям круглую форму. Манты отваривают на пару и подают, залив мясным бульоном и кислым молоком, посыпав перцем и зеленью.
-
Манты
Тесто как на пельмени, только на 1 яйцо больше.
Фарш: свинину (можно пополам с говядиной) прокрутить на мясорубке (в идеале мелко порубить) , лук порезать тонкими кольцами и хорошенько помять руками, лука надо в 2 раза больше мяса, т. е. на 1кг мяса - 2 кг лука, тогда вкус будет просто необыкновенный. Перемешать фарш с луком, посолить, поперчить.
Раскатать из теста сочни чуть больше чем на вареники (диаметром примерно 10см) . Накладываем фарш и кусочек масла сверху и лепим манты ( защипнуть две противоположные стороны сочня (2 см) , затем накладывая на них защипнуть другие две стороны (тоже 2 см) , получившиеся 4 уголка склеить друг с другом по два.
На тарелки мантоварки налить раст. масла, выложить манты и готовить 45 минут, перед подачей обильно смазать сл. маслом.

Answer 2

от рецепт теста для мантов. Я и вся моя семья манты очень любим. Ни один праздник у нас не обходится без мантов. На первый взгляд по сути они кажутся такими же как и пельмени. Но нет. Они на много, на много, на много ВКУСНЕЕ! Тесто для мантов должно быть очень плотным, т. к. они готовятся на пару и должны держать форму. Внутри манта во время готовки образуется бульон, который там и остаётся. Именно по этому манты вкусне пельменей. Замораживать манты не стоит. Они теряют свой необыкновенный вкус.

Тесто для мантов
 
Ингредиенты:
165 г воды
3 больших яйца
1, 5 ст. л. растительного масла
600 г пшеничной муки
1, 5 ч. л. соли
 
Если Вы делали майонез или какое-то другое блюдо, и у Вас остались яичные белки, смело можно вместо яиц добавить 190 г белков вместо яиц.
 
Ставим на режим «Тесто» и готовим манты.
 
Приятного аппетита!

Answer 3

В общем да. Ноя в тесто еще чуть растительного масла добавляю, оно эластичней получается.