Почему соус болоньезе нужно тушить 2-4 часа? там же говяжий фарш, он не расщепится на атомы за такое время?

7 лет назад от Иван Иванов

2 Ответа



0 голосов
Фарш готовится отдельно и добавляется в самом конце. Тушить нужно перец и помидоры так, чтобы получилась однородная масса, 2, а тем боле 4 часа для этого явно перебор.
7 лет назад от PsmA
0 голосов
Для равномерности текстуры соуса и гармоничности вкуса.
Фарш "там" рубится ножом, ничего никуда не расползается и не расщепляется.
Перца, кстати (если имется в в иду овощной) , в классическом рецепте нет и близко.
7 лет назад от катя чебанова

Связанные вопросы

1 ответ
Что будет если всё время есть доширак или роллтон?
6 лет назад от Вано
2 ответа
"Кто знает рецепт котлеты по-крымски? Она чем-то похожа на котлету по-киевски, говорят что она вкусная".
6 лет назад от Александр Морозов
1 ответ
Настоящий говяжий именно холодец)
11 месяцев назад от Алина