По ходу столовские котлеты уже реально не получатся. Ну а как сделать ресторанные котлетосы одной идеальной формы?

Answer 1

У вас не котлеты, а тефтели. То, что обычно называют котлетами на самом деле - биточки. У котлет один конец острый, а второй закругленные как у биточков. Они имитируют форму натуральной котлеты на косточке.
Чтобы получились одинаковые котлеты (биточки) хорошо промешанный фарш "разбрасывают на шарики". Шарики должны быть одинаковые по размеру После этого катаете их по панировке и прижимаете рукой. Получаются как братья-близнецы

Answer 2

А сделайте лучше "Киевские" (только классические) , на косточке. С ними потрахаться придется подольше, но если получится, и это кто-нибудь попробует - то считайте, что этот человек у Ваших ног. Вот я мужчина, а всегда так поступал в молодости. Не пожалел ни разу.

Answer 3

Смазываете фольгу и скалку маслом, подмораживаете фарш в морозилке (кладёте тонкую лепёшку в пакет и в морозилку, замораживать не надо! ) . Раскатывает подмороженный фарш. Нарезаете стаканом, бакалом или ножом по шаблошку. Аккуратно выколупываете, обваливает в муке. С облоем поступаете вновь как с фаршем. Жарите и выпендриваетесь.
Но на вашем месте я бы просто смазал руки растительным маслом и навалял котлет. Поверте - не в форме счастье.